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的位置下刀,将鱼平展开?,鱼身切花刀,腌过之后?再下锅煎。”
阿青听着孟锦绣讲述的方法,低头看看灶台上那铁盘,脸上犹带着疑惑之色。
他不解的问道?:“小娘子?,既是用锅煎熟的,那就跟平常炖鱼的做法差不多,为?何中途又?要换成?铁盘?”
孟锦绣笑笑:“自然?是不同的。”
她对?着阿青解释道?:“其一,这?烤鱼既然?名字中有个烤字,讲究的就是鱼身两?面焦香、鱼皮完整不破,外皮吃起来金黄酥脆,同炖的不一样。其二,煎鱼只是第一步,还要熬汤汁、加配菜,最后?同烤鱼一起涮着吃。”
孟锦绣指着案板那两?条鱼道?:“你想想,客人们面前摆着一只咕咚咕咚汤汁冒着小泡的焦香烤鱼,周围摆着各种颜色的配菜,一边将配菜放进烤盘里涮熟,一边吃那吸足了汤汁、外表黄金焦香、里面爽滑鲜嫩的鱼肉�
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