第75章 提瓦特煎蛋(第2/2 页)

首先便是油的选择，地处蒙德，一般用的都是橄榄油，讲究一些的餐馆会用特级初榨的橄榄油。

而如果是在璃月，则一般选用菜籽油来进行煎炸。

在煎锅中放入油后，要先撒上一层盐花来奠定【提瓦特煎蛋】口味的咸淡。

之后，便是本道菜最重要的一个步骤，将禽蛋打入其中。

这一步很有讲究，后厨师傅特意嘱咐朝柯，要先开个小口，让蛋清流入一部分后，稍等片刻在彻底打开蛋壳，让蛋黄流出。

这样一来，既可以控制蛋黄的位置在煎蛋的正中，形成太阳的形状，还可以控制蛋黄的熟度，在蛋白有了焦边时，最中心的蛋黄还是处于溏心的状态。

剩余的操作就比较简单了，待到煎蛋一面定型后，轻轻摇动，让煎蛋在锅里滑动起来，之后便可以出锅了。

看着后厨师傅做的成品，朝柯品尝起来。

单面煎熟的禽蛋，散发出一阵阵的香气，轻轻一戳蛋黄，就可以流出汁，煞是诱人。

不仅外形像是一个太阳，就连吃起来的口感，也有着阳光般的和煦。

风卷残云的将其消灭完后，朝柯忍不住对后厨师傅竖起大拇指。

将一道简单的菜品做到这个地步，是有真功夫的。

吃罢后，朝柯也开始了亲自尝试。

得益于丰富的油炸食品经验，朝柯的手很稳，并没有因为星星点点油星溅到手上而退缩。

得益于学习【大黄金吮指鸡】时的心智突破，朝柯的悟性十足，能从每一次的煎蛋中总结出经验，并在接下来的作品中针对性改进。

得益于熬制黑胡椒酱汁时对火候的揣摩，朝柯在煎蛋的火候控制上进步飞快。

厨神这条路，没有一点苦是白受的。

在厨神试炼场中的鏖战，在佳滋味餐厅后厨中的千百次重复，都为之后的道路清扫了阻碍。

现在的朝柯，已经跨过了最初的门槛，开始在厨艺殿堂中，登堂入室！

身后，【猎鹿人】餐馆的后厨师傅频频点头，对朝柯的悟性和学习速度表示赞赏。

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